Văn bản ghi chép gì
Công thức xuất hiện trong Chen Shi Xiang Pu, tập hương phổ đời Tống do Trần Cảnh biên soạn. Theo cách đọc hiện đại thông thường, mục này yêu cầu bột trầm hương một liang; bột đàn hương một qian; và mười quả lê ngỗng, kèm chỉ dẫn nguyên liệu được hấp ba lần. Liang và qian là các đơn vị đo khối lượng truyền thống, một qian bằng một phần mười liang, nên công thức xây dựng trên tỷ lệ khoảng mười phần trầm hương trên một phần đàn hương theo khối lượng, với lê cung cấp độ ẩm và vị ngọt.
Mục này ngắn, như hầu hết các mục trong những cuốn sách như vậy. Nó liệt kê nguyên liệu, nêu khối lượng và mô tả một bước chế biến then chốt. Nó không nói bột phải mịn đến mức nào, mỗi lần hấp kéo dài bao lâu hay nguyên liệu thành phẩm được tạo hình ra sao. Ai tái dựng công thức đều phải lấp những khoảng trống này bằng phán đoán của xưởng, và một bản tái dựng trung thực sẽ nói rõ điều đó.
Mối liên hệ với Lý Dục
Tên hương trướng chỉ loại hương đốt trong màn trướng của giường hoặc lều, một cách dùng phổ biến trong gia đình các học giả và chốn cung đình. Truyền thống cho rằng phiên bản lê ngỗng là của Lý Dục, vị vua Nam Đường thế kỷ mười, người được nhớ đến như một thi nhân và một người bảo trợ cho nghề hương. Cần tách bạch các lớp. Văn bản công thức tự nó nằm trong một cuốn sách đời Tống. Việc gán cho Lý Dục là một truyền thống lâu đời, được nhắc lại trong các tác phẩm về hương sau này, và nó mang lại cho công thức tiếng tăm lãng mạn. Người mua có thể dùng câu chuyện này trong tiếp thị như một câu chuyện, với cách diễn đạt «theo truyền thống được cho là của», và không nên trình bày nó như sự thật có tài liệu về việc một người cụ thể làm một mẻ cụ thể.
Đọc công thức từng phần
| Thành phần | Trong văn bản cổ | Trong hạt hiện đại |
|---|---|---|
| Nguyên liệu chính | Bột trầm hương, 1 liang | Bột trầm hương từ rừng trồng hoặc nguồn có giấy tờ hợp pháp, kèm giấy CITES theo từng lô |
| Nguyên liệu hỗ trợ | Bột đàn hương, 1 qian | Bột đàn hương, nguồn gốc được nêu theo từng lô |
| Thành phần trái cây | Mười quả lê ngỗng | Lê ngỗng hoặc giống lê gần giống, dưới dạng nước ép và cùi |
| Chế biến | Hấp ba lần | Bột hấp cùng lê nhiều lượt, rồi sấy khô |
| Chất kết dính | Không nêu | Bột vỏ nanmu, thêm một chút mật ong làm chất làm dẻo |
Dòng cuối quan trọng nhất với người làm hạt. Công thức cổ mô tả một loại hương phối hợp, không phải hạt, nên chất kết dính là phần bổ sung của sản phẩm hiện đại. Đó là sự điều chỉnh hợp lý, và nó nên xuất hiện trên bảng công thức đúng như vậy.
Vì sao dùng lê
Lê làm nhiều hơn là tạo vị cho hỗn hợp. Hấp bột trầm hương cùng trái cây làm dịu cạnh gắt của nhựa thô và cho một nốt đầu ngọt, thơm trái cây, tròn trịa nằm trên nền gỗ. Nhiều người dùng mô tả mùi hương thành phẩm là ngọt và mềm so với trầm hương nguyên chất. Về mặt chế tác, nước lê cũng làm ẩm bột đồng đều, nên các chu kỳ hấp lặp lại hoạt động như một quá trình ngâm chiết chậm. Loại lê dùng rất quan trọng. Lê ngỗng là tên cổ; các xưởng hiện đại thường dùng lê ngỗng khi vào mùa và một giống lê tương tự khi hết mùa, và mọi sự thay thế nên được nêu thẳng trong quy cách.
Kết quả là một hồ sơ mùi hương khá khác với hạt trầm hương thuần. Nốt lê dẫn đầu khi hạt còn mới, rồi lùi dần khi hạt ủ già và nền nhựa thơm nổi lên. So sánh với nguyên liệu thuần được bàn trong hướng dẫn về trầm hương.
Xưởng tái dựng công thức như thế nào
- Chọn và nghiền trầm hương và đàn hương thành bột mịn, đồng đều.
- Chuẩn bị lê: rửa, bỏ lõi và ép lấy nước, giữ lại cùi.
- Trộn bột với lê rồi hấp; lặp lại việc hấp ba lần, sấy nhẹ giữa các lượt theo phán đoán của xưởng.
- Phơi râm nguyên liệu đã hấp và nghiền lại nếu bị vón cục.
- Trộn với bột vỏ nanmu và một chút mật ong thành khối bột, để nghỉ khoảng 24 giờ, rồi vê, xỏ lỗ và phơi râm hạt trong vài ngày.
- Đánh bóng và ủ già hạt trong hũ kín để nốt lê hòa vào nền hương.
Việc hấp, nghỉ và sấy là lý do đây là dòng sản phẩm chậm. Thời gian giao hàng tham chiếu thông thường cho công thức cổ tùy chỉnh dài hơn hạt có sẵn và được xác nhận bằng văn bản cho từng chương trình; xem MOQ và thời gian giao hàng. Trình tự chung được giải thích trong cách làm hạt hương.
Điều gì trung thực và điều gì đã điều chỉnh
Một mô tả có trách nhiệm về hạt lê ngỗng hiện đại nêu ba điều. Thứ nhất, nguyên liệu theo mục trong Chen Shi Xiang Pu: trầm hương, đàn hương và lê, hấp ba lần. Thứ hai, tỷ lệ của hạt thành phẩm có thêm chất kết dính và mật ong mà văn bản cổ không nhắc đến, nên tỷ lệ của hạt thành phẩm không giống tỷ lệ mười trên một của công thức. Thứ ba, khối lượng tuyệt đối được quy đổi theo mẻ của xưởng, với liang và qian được đổi sang gam. Thương hiệu ghi rõ điều này trên trang sản phẩm đáng tin hơn hẳn thương hiệu ngụ ý rằng hạt của họ giống hệt hạt thế kỷ mười.
Cũng có khía cạnh pháp lý. Trầm hương thuộc chi Aquilaria, được liệt kê trong Phụ lục II của CITES, nên xuất khẩu bột hoặc hạt trầm hương cần giấy tờ cho từng lô. Công thức cổ không nói gì về điều này, nhưng người mua hiện đại cần có giấy tờ. Bộ phận hỗ trợ yêu cầu các xưởng đối tác cung cấp giấy tờ ở cấp lô hàng và ghi chúng là giấy tờ theo từng lô trên phiếu đặt hàng.
Chọn chương trình hạt lê ngỗng
- Công thức chuẩn hay tùy chỉnh. Công thức chuẩn nhanh hơn. Biến thể tùy chỉnh, như tỷ lệ trầm hương khác hoặc thêm một loại thảo mộc, cần các vòng mẫu.
- Kích thước hạt. 8 mm là cỡ vòng tay phổ biến; có cả 6 hoặc 10 mm. Hạt lớn giữ nhiều hương hơn và khô lâu hơn.
- Cách trình bày. Câu chuyện hợp với một tấm thẻ nêu tên Chen Shi Xiang Pu và việc gán theo truyền thống, đặt cạnh một lời nêu rõ phần nào đã điều chỉnh.
- Phù hợp bán lẻ. Cửa hàng chùa chiền và retreat, quán trà và chương trình quà tặng thường hưởng ứng yếu tố lịch sử. Xem giải pháp cho chùa chiền và retreat.
Phần khảo sát dài hơn về các công thức cổ có trong công thức hương cổ, và bản thân hương phổ là chủ đề của Chen Shi Xiang Pu: công thức hương đời Tống ngày nay. Để bắt đầu kế hoạch làm mẫu, hãy gửi kích thước hạt, số lượng và bao bì qua biểu mẫu báo giá.