Vì sao công thức xưa vẫn quan trọng
Hương Trung Hoa được viết về như một nghệ thuật rất lâu trước khi trở thành một ngành. Từ thời Tống trở đi, các học giả sưu tập công thức hương hợp chất, ghi lại từng thành phần theo khối lượng, phương pháp chế biến và tên gọi cho kết quả. Những văn bản này là nguồn gốc của nghề hexiang đằng sau hạt hương pha chế hiện đại. Với một thương hiệu, công thức xưa mang lại hai điều: một điểm xuất phát cân bằng đã tồn tại qua nhiều thế kỷ sử dụng, và một câu chuyện có thể kể một cách trung thực. Trang này là bản tóm tắt học thuật, không phải khuyến nghị sử dụng, và không đưa ra tuyên bố nào về sức khỏe hay tác dụng.
Các văn bản nguồn chính
| Văn bản | Thời kỳ | Nội dung |
|---|---|---|
| Chen Shi Xiang Pu (Sổ tay hương của ông Trần) | Thời Tống | Tập hợp các công thức hương hợp chất, kèm thành phần và cách chế biến, bao gồm công thức lê ngỗng |
| Xiang Sheng (Tổng tập về hương) | Thời Minh | Một bộ sưu tập rộng về kiến thức, vật liệu và công thức hương thu thập từ các nguồn trước đó |
Cả hai văn bản đều được các tác giả sau này và các nhà nghiên cứu hiện đại trích dẫn. Các chi tiết như ý nghĩa chính xác của một tên thành phần hay khối lượng của một liang khác nhau giữa các bản in, đó là lý do các bản tái dựng là diễn giải chứ không phải bản sao chính xác. Các xưởng đối tác làm việc từ các ấn bản hiện đại đã xuất bản và từ kiến thức gia truyền của những người thực hành di sản.
Công thức lê ngỗng
Ví dụ nổi tiếng nhất là hương trướng lê ngỗng, e li zhang zhong xiang. Văn bản kinh điển yêu cầu một liang bột trầm hương, một qian bột đàn hương và mười quả lê ngỗng. Lê được khoét rỗng và nhồi bột, đậy nắp, hấp ba lần, rồi cùi lê và bột được nghiền cùng nhau. Truyền thống gán công thức cho Lý Dục, vị vua cuối cùng của Nam Đường, dù việc gán này là vấn đề của truyền thống và các ghi chép về sau. Khi đốt hoặc đeo, nó cho mùi ngọt, thơm trái cây trên nền nhựa sẫm. Phiên bản hạt được giải thích ở hạt hương lê ngỗng và trong lịch sử hương lê ngỗng.
Hạt cung đình
Ghi chép cung đình và các ghi chép về sau cũng mô tả những hạt thơm được làm trong các xưởng cung đình, nơi gỗ thơm, nhựa và vật liệu thảo mộc được kết hợp thành viên và hạt để đeo và làm quà. Những vật đó thường được gọi là hạt cung đình. Vì các ghi chép còn lại chỉ là một phần và đôi khi mang tính văn chương, chúng được trích dẫn ở đây như bối cảnh lịch sử của nghề làm hạt, không phải nguồn của các công thức cụ thể, và Ouvare không tuyên bố tái tạo bất kỳ công thức cung đình có tên nào. Dù những vật liệu như vậy từng được dùng để làm gì trong lịch sử, các hạt được cung cấp ngày nay được bán vì mùi hương và tay nghề.
Các xưởng chuyển thể công thức thành hạt như thế nào
Một công thức xưa được viết để đốt, nên phải được chuyển sang dạng hạt đeo được. Việc chuyển thể thường gồm năm điểm:
- Đơn vị. Liang và qian được quy đổi thành tỉ lệ phần trăm, để một tỉ lệ như 10 trên 1 trở thành phần của hỗn hợp.
- Chất kết dính. Một chất kết dính thực vật, bột vỏ cây nanmu ở khoảng 25% lượng bột, được thêm vào để bột có thể vo được. Xem hướng dẫn chất kết dính nanmu.
- Độ mịn. Bột được nghiền mịn hơn so với để đốt để hạt mượt.
- Phơi khô. Phơi khô trong bóng râm từ năm đến mười ngày thay cho cách phơi nhanh phù hợp với hương rời.
- Tìm nguồn vật liệu. Trầm hương cần hồ sơ CITES theo từng lô và đàn hương cần bản khai xuất xứ; xem hướng dẫn trầm hương và hướng dẫn đàn hương.
Công thức đã chuyển thể được viết thành bảng và làm mẫu, và kết quả được so sánh với văn bản xưa về độ cân bằng, không phải về sự giống hệt từng chữ.
Đọc một công thức cổ điển
Một mục cổ điển thường liệt kê thành phần và khối lượng, rồi đưa ra phương pháp ngắn: nghiền, rây, hấp, trộn với mật ong hoặc cùi trái cây, đậy kín và chôn hoặc cất giữ một thời gian. Ba thói quen giúp ích khi đọc. Thứ nhất, tên thành phần thay đổi qua nhiều thế kỷ, nên cùng một từ có thể chỉ các loại cây khác nhau ở các thời kỳ khác nhau; các học giả so sánh nhiều ấn bản trước khi xác định. Thứ hai, khối lượng là tương đối; một liang là mười qian, nên công thức một liang với một qian là tỉ lệ mười trên một, và lượng tuyệt đối là vấn đề của quy mô lô. Thứ ba, phương pháp quan trọng ngang với danh sách: hấp với trái cây hay cất hỗn hợp kín làm thay đổi cách mùi hương phát triển. Vì vậy các xưởng ghi lại cả tỉ lệ lẫn phương pháp khi chuyển thể một văn bản, và bảng công thức ghi chú nơi phiên bản hạt khác với bản gốc.
Bắt đầu một chương trình từ văn bản xưa
Nếu bạn muốn xây dựng sản phẩm trên một công thức lịch sử, hãy gửi văn bản hoặc tên của nó trong bản yêu cầu. Bộ phận tư vấn sẽ chọn danh sách rút gọn xưởng đối tác, chuẩn bị bảng công thức và chạy các vòng làm mẫu, như mô tả ở hương pha riêng. Mức tối thiểu thông thường khoảng 500 sản phẩm và thời gian lô hàng thông thường khoảng 40-60 ngày, xác nhận bằng văn bản cho từng chương trình. Xem MOQ và thời gian giao hàng và biểu mẫu báo giá.